Hideg ételek
Fletan ahumado, sagú al vino
Füstölt laposhal, Sagú forralt borral, cukkini
4 900 HUF
Faisán, cúrcuma, Sauvignon blanc
Fácánkonfit, kukorica chips, ecetes hagyma
4 900 HUF
Parfait de pollo, tomates con pimienta, manzana
Csirkeparfé, fűszeres paradicsomkompót, alma öntet
3 900 HUF
Ensalada
Kevert saláta, fekete bab, feta, mangó, avokádó, menta
4 900 HUF
Salmon, mango, maracuyá
Lazac gravlax, mangó és maracuja saláta, almás borka sorbet
5 900 HUF
Pulpo, frutas citricas
Josperben grillezett polip, bergamott, narancs, grapefruit
6 900 HUF
Tartar de carne (100 g) – HÁZ SPECIALITÁSA
Marha tatár, szarvasgomba szósz, pácolt tojássárgája, sült kapribogyó
6 900 HUF
Taco de atun – HÁZ SPECIALITÁSA
Tonhal tataki, szezámmag, guacamole, szójakaramell, kukorica taco
6 900 HUF
Charcuterie – HÁZ SPECIALITÁSA (érlelt mangalica különlegességek)
Helyi alapanyagokból, ősi recept alapján, általunk készített házi felvágottjaink, frissen készült házi kenyérválogatásunkkal tálalva
Selección del chef / Coppa / Salami trio / Panchetta & jamón
5 900 HUF
Meleg fogások
Sopa de calabaza
Sütőtök velouté, libamáj és édesburgonya pirítós
3 900 HUF
Provoleta
Provolone sajt, oregánó, paprika
3 900 HUF
Empanada duo – HÁZ SPECIALITÁSA
Marhahúsos és csirkés-gombás sült empanada
3 900 HUF
Calamares rellenos
Töltött tintahal, proscuitto, paradicsom
5 900 HUF
Hongos y nueces
Gombahab, olajos-magvak, ecetes enoki
4 900 HUF
Carrillera de res, mole
Marhapofa, sárgarépa, sütőtök, mole szósz
5 900 HUF
Trilogia de cerdo – HÁZ SPECIALITÁSA
Malaccsászár, „cochinita pibil” sült tésztafalat, malacpástétom
5 900 HUF
Torrenzo enrulado
Sült malaccsászár, grillezett ananász-saláta
5 900 HUF
Gambas, coconut, aji amarillo
Grillezett garnélarák, ropogós zöldségsaláta, kókuszhab, aji amarillo mártás
6 900 HUF
Bacalao, guisantes, yuca
Tőkehal, zöldborsó, yuca chips, szardellakrém
6 900 HUF
Magret de pato, coliflor, pimientos choriceros
Grillezett kacsamell, karfiol, ancho chili és sült kaliforniai paprika
6 900 HUF
Perfect fries
Házi sültburgonya, szarvasgomba, parmezán
6 900 HUF
A Josper-ből (Fatüzelésű grill)
Spectacular grill platter (2 személynek)
A Matador tulajdonosai által megalkotva. Tira de asado, házi készítésű chorizo, pácolt-grillezett csirke, bbq oldalas, steak burgonyával, kétféle mártással.
19 900 HUF
Kiegészítő:
Picanha (200 g)
7 500 HUF
Bélszín (220g)
16 900 HUF
Secreto iberico (500 g)
12 900 HUF
Picanha (300 g)
9 900 HUF
Tira de asado (900g) – HÁZ SPECIALITÁSA
16 900 HUF
MUGE STEAK (Az első magyar hús sommelier)
Bife angost ( 300g)
marha hátszín
19 900 HUF
Bife ancho sin tapa (300 g)
marha rostélyos
19 900 HUF
*Steak-jeinket medium-ra sütve ajánljuk
Köretek
Steak burgonya
2 300 HUF
Green fusion saláta
3 500 HUF
Grillezett zöldségek
2 900 HUF
Mártás
700 HUF
Desszert
Tarta de queso – HÁZ SPECIALITÁSA
Sajttorta, Malbec sorbet
3 900 HUF
Pera, chocolate, mantequilla caramelizada
Körte sorbet, barna vaj és csokoládé ganache
3 400 HUF
Tarta de lemon
Citrom textúrák, merengue
3 400 HUF
Piña y coco (vegán)
Ananász kompót, kókusz hab, piña colada sorbet
3 400 HUF
