Hideg ételek
Ensalada
Kevert saláta, fekete bab, feta, mangó, avokádó, menta
4 900 HUF
Lascas de Bacalao, salsa verde
Morzsolt tőkehal, zöld mártás, uborka
5 900 HUF
Escalivada Euskal-Andina
Pácolt szardella, faszenes grillen sült zöldségek, Idiazabal sajt, sárga ají paprika
5 900 HUF
Ceviche de vieriras, pepino, manzana verde, rocotto
Fésűkagyló ceviche, zöld alma, uborka, piros chili paprika
5 900 HUF
Tiradito de pato
Kacsa tiradito, txakoli-tigristej, édesburgonya
5 900 HUF
Pulpo, frutas citricas
Josperben grillezett polip, bergamott, narancs, grapefruit
6 900 HUF
Tartar de carne (100 g) – HÁZ SPECIALITÁSA
Marha tatár, szarvasgomba szósz, pácolt tojássárgája, sült kapribogyó
6 900 HUF
Taco de atun – HÁZ SPECIALITÁSA
Tonhal tataki, szezámmag, guacamole, szójakaramell, kukorica taco
6 900 HUF
Charcuterie – HÁZ SPECIALITÁSA (érlelt mangalica különlegességek)
Helyi alapanyagokból, ősi recept alapján, általunk készített házi felvágottjaink, frissen készült házi kenyérválogatásunkkal tálalva
5 900 HUF
Meleg fogások
Provoleta
Provolone sajt, oregánó, paprika
3 900 HUF
Empanada duo – HÁZ SPECIALITÁSA
Marhahúsos és csirkés-gombás sült empanada
3 900 HUF
Sopa de guisantes, espuma de maíz
Zöldborsókrémleves, édes kukorica hab
3 900 HUF
Zanahoria, dulce de leche, avellanas
Sült répa, dulce de leche–misó mázzal, ropogós mogyoróval
4 990 HUF
Trilogia de cerdo – HÁZ SPECIALITÁSA
Malaccsászár, „cochinita pibil” sült tésztafalat, malacpástétom
5 900 HUF
Carrillera de res, mole
Marhapofa, sárgarépa, sütőtök, mole szósz
5 900 HUF
Talo de maíz con pato
Tépett kacsa, édes chili, piquillo paprikakrém házi kukoricalepényen
5 900 HUF
Chipirón al Josper, papas dulces
Grillezett tintahal édesburgonya-pürével, chimichurri szósz, baszk guindilla, szójaszósz emulzió
6 900 HUF
Foie gras, mango, jamón de pato
Libamáj, mangó karamell, kacsa prosciutto
6 900 HUF
Gambas, coconut, aji amarillo
Grillezett garnélarák, ropogós zöldségsaláta, kókuszhab, aji amarillo mártás
6 900 HUF
Salmonete, ruibarbo
Piros sügér, Orzo saláta, rebarbara
6 900 HUF
Perfect fries
Házi sültburgonya, szarvasgomba, parmezán
6 900 HUF
A Josper-ből (Fatüzelésű grill)
Spectacular grill platter (2 személynek)
A Matador tulajdonosai által megalkotva. Tira de asado, házi készítésű chorizo, pácolt-grillezett csirke, bbq oldalas, steak burgonyával, kétféle mártással.
19 900 HUF
Kiegészítő:
Picanha (200 g)
7 500 HUF
Bélszín (220g)
16 900 HUF
Secreto iberico (500 g)
12 900 HUF
Picanha (300 g)
9 900 HUF
Tira de asado (900g) – HÁZ SPECIALITÁSA
16 900 HUF
Churrasco (300g)
8 900 HUF
MUGE STEAK (Az első magyar hús sommelier)
Bife angost ( 300g)
marha hátszín
19 900 HUF
Bife ancho sin tapa (500 g)
marha rostélyos
21 900 HUF
*Steak-jeinket medium-ra sütve ajánljuk
Köretek
Steak burgonya
1 900 HUF
Green fusion saláta
3 500 HUF
Grillezett zöldségek
2 900 HUF
Mártás
700 HUF
Desszert
Chocolate, dulce de leche
Tejcsokoládé ganache, dulce de leche hab, csokoládé tuilé
3 400 HUF
Piña y coco
Ananász kompót, kókusz hab, piña colada sorbet
3 400 HUF
Tarta de queso – HÁZ SPECIALITÁSA
Sajttorta, malbec sorbet
3 900 HUF
Frutos rojos, albahaca
Vörös gyümölcsös mousse, vörös gyümölcs kompót, bazsalikomos sorbet
3 900 HUF
