Rólunk
Óbuda szívében, a régi Goldberger textilgyár impozáns, indusztriális épületében megnyílt Buda legújabb bisztró étterme a Cut&Barrel Salumeria és Vineria!
Szeretettel várunk a különleges steakek, dél-amerikai fogások és borok társaságában!
Az étteremről
Bisztró éttermünkben a baszk és a latin-amerikai kultúra alapjait vegyítő contact-cousine fogásokkal szeretnénk megismerteni vendégeinket.
A kétféle kultúra összekapcsolásával, egymást harmonikusan kiegészítő, egyedi válogatást hoztunk létre.
Alapfilozófiánk az, hogy az ételre, az étkezésekre, mint közösségépítő erőre tekintünk.
A Latin-Cousine mindig kiegészít egy fontos eseményt, legyen az egy családi összejövetel vagy csak egy esti könnyed szórakozás: ételeink mindig a kapcsolatteremtést szolgálják. Ez a baszk konyha alapja. A baszkok imádják az ételeket, és el sem tudják képzelni a baráti összejöveteleket vagy a családi kapcsolatokat anélkül, hogy egy asztal körül ülnének. Nem véletlen, hogy a baszk gasztronómia Európában is az egyik leghangulatosabb konyhaművészetté vált.
Séf
A világ számos fine-dining éttermét megjárt brazil-portugál gyökerekkel rendelkezö séf, André Bicalho az újonnan nyíló, argentin-baszk kontakt konyhát képviselő Cut&Barrel bisztró séfje.
André korábban számos országban, többféle területen tevékenykedett, amelyek közvetlenül, vagy szorosan kapcsolódtak a gasztronómiához. Már több, mint 15 éve él Európában, dolgozott Spanyolországban, Portugáliában, Angliában, Belgiumban, Németországban és féléves szakmai gyarkolatot szerzett a 2 Michelin-csillagos Villa René Lalique étteremben, a francia Elzász régióban.
Széleskörű nemzetközi tapasztalatát az új bisztró éttermünkben is, valamint emellett az etyeki Matador étterem Corporate Chef-jeként is hasznosítja a többségében latin-amerikai csapatával együtt.
Az új bisztró-étterem kiválóan tükrözi az argentin származású, de Magyarországon és Kaliforniában is otthon levő Carlos Coelho multikulturális szellemiségét. Az etyeki Haraszthy Pincészet, valamint az üzemeltetésükbe tartozó Matador étterem tulajdonosa álmodta meg ezt az új bisztró koncepciót is, mely fine-dining technológiákat is alkalmaz.
A Cut&Barrel Bisztro egyedülálló építészeti megoldásokkal rendelkezik, szezonális alapanyagokkal és magas minőségű konyhatechnológiát alkalmazva készítjuk maradandó élményt jelentő ételeinket. A füstös ízeket következetesen építjuk be az ételekbe, mindig vigyázva arra, hogy összhangban legyenek, és ne tereljék el a figyelmet a borokról sem. Az étterem legfontosabb alkotóeleme a húsok minősége; a világ különböző pontjáról érkező hús alapanyagokból a steakek mellett, saját tradicionális receptek alapján kolbászt és felvágottakat is készítünk. Mindezek mellett nagy hangsúlyt fektetünk a helyi és szezonális alapanyagok használatára.
Az étterem borválasztéka kiegészül – a magyar boraszatok tételei mellett – az argentin és kaliforniai testvérpincészet vörösboraival, melyek kiválóan párosíthatóak a grill ételekhez.
Az Óbudán nyílt Winehub Borközpont ill. Cut&Barrel bisztró hangulatos terasszal, korlátlan és ingyenes parkolási lehetőséggel várja vendégeit!
