Rólunk
Óbuda szívében, a régi Goldberger textilgyár impozáns, indusztriális épületében megnyílt Buda legújabb bisztró étterme, a Cut&Barrel Salumeria és Vineria.
Szeretettel várunk téged is a különleges steakek, dél-amerikai fogások és borok világában!
Michelin ajánlás 2024
Michelin díjjal jutalmazzák a kiváló ételeket kínáló éttermeket. Öt univerzális kritériumot vesznek figyelembe: az alapanyagok minőségét, az ízek harmóniáját, a technikák elsajátítását, a séf konyháján keresztül megnyilvánuló személyiségét, és az étlap palettáját.
A Michelin bemutatta új étteremkínálatát a The MICHELIN Guide Hungary 2024-re. A díjazás során éttermünk a Cut & Barrel Salumeria és Vineria Michelin ajánlásban részesült.
MICHELIN Guide Budapest 2024
Az étteremről
Bisztró éttermünkben a baszk és a latin-amerikai kultúra alapjait vegyítő contact-cuisine fogásokkal szeretnénk megismertetni vendégeinket. A kétféle kultúra összekapcsolásával, egymást harmonikusan kiegészítő, egyedi válogatást hoztunk létre. Alapfilozófiánk az, hogy az ételre és az étkezésekre, mint közösségépítő erőre tekintünk. A latin cuisine mindig kiegészít egy fontos eseményt, legyen az családi összejövetel vagy esti könnyed szórakozás; ételeink mindig a kapcsolatteremtést szolgálják: ez a baszk konyha alapja. A baszkok imádják az ételeket, és el sem tudják képzelni a baráti vagy családi összejöveteleket anélkül, hogy egy asztal körül ülnének. Nem véletlen tehát, hogy a baszk gasztronómia az elmúlt években Európa-szerte is az egyik leghangulatosabb konyhaművészetté vált.
Séf
A világ számos fine-dining éttermét megjárt, brazil-portugál gyökerekkel rendelkező séf, André Bicalho az újonnan nyíló, latin-amerikai-baszk kontakt konyhát képviselő Cut&Barrel bisztró séfje. André korábban számos országban és többféle területen tevékenykedett, amelyek közvetlenül vagy szorosan kapcsolódtak a gasztronómiához. Már több mint 15 éve él Európában, ezalatt dolgozott Spanyolországban, Portugáliában, Angliában, Belgiumban és Németországban, valamint féléves szakmai gyakorlatot szerzett a 2 Michelin-csillagos Villa René Lalique étteremben, a francia Elzász régióban. Széles körű nemzetközi tapasztalatát bisztró éttermünk mellett az etyeki Matador étterem Corporate Chef-jeként is hasznosítja, többségében latin-amerikai csapatával együtt.
Bisztró éttermünk kiválóan tükrözi az argentin származású, de Magyarországon és Kaliforniában is otthon levő Carlos Coelho multikulturális szellemiségét: az etyeki Haraszthy Pincészet és az üzemeltetésükbe tartozó Matador étterem tulajdonosa álmodta meg ezt az új bisztró koncepciót is, amely korszerű fine-dining technológiákat is alkalmaz. A Cut&Barrel egyedülálló építészeti megoldásokkal rendelkezik. Éttermünkben szezonális és lehetőség szerint helyi alapanyagokból, magas minőségű konyhatechnológiát alkalmazva készítjük el ételeinket, a füstös ízeket következetesen beleépítve a fogásokba, törekedve arra, hogy azok összhangban legyenek, és ne tereljék el a figyelmet a borokról. Az étterem legfontosabb alkotóeleme természetesen a húsok minősége: a világ különböző pontjairól érkező hús alapanyagokból a steakek mellett – saját receptek alapján – kolbászt és felvágottakat is készítünk. Az étterem borválasztéka a magyar boraszatok tételei mellett az argentin és kaliforniai testvérpincészet vörösboraival is kiegészül, amelyek kiválóan párosíthatók a grill ételekkel. Az Óbudán nyílt Winehub borközpont és Cut&Barrel bisztró hangulatos terasszal, valamint korlátlan és ingyenes parkolási lehetőséggel várja vendégeit!
Dániel Hámori2024-04-19Mi az étteremhét keretében ismerkedtünk meg a hellyel és lenyűgözött az ízparádé. Számomra az iparcsarnokba álmodott enteriőr is izgalmas volt.
Ildikó Markovics2024-04-10Először jártunk itt és elvarázsolt a hely. Biztos, hogy visszatérünk.
Ramóna Horn2024-04-03Elképesztően finom ételeket volt szerencsénk elfogyasztani!❤️✨ Az eddigi kedvenc az étlapról a marha tatár illetve a földimogyorós, csokis banános desszert! A kiszolgálás nagyon kedves volt, a hely pedig igazán kellemes. Biztosan vissza fogunk még térni! ❤️
Tamara Ignatenko2024-03-25Очень классный и стильный ресторан в винном пространстве Winehub. Мы пришли в рамках ресторанной недели, то есть ели мы по дегустационному меню. Все было очень изысканно и вкусно, подача очень красивая. Тартар просто невероятный!!Также взяли винное сопровождение, особенно впечатлил красный мальбек поданный к чизкейку! Все очень понравилось, обязательно придем ещё.
L ZC2024-03-25This is my first time trying Argentine cuisine, and it was an amazing experience. I'm a meat lover, and every dish was exquisite and flawless. Especially the signature beef tartare was so stunning that I wanted to lick the plate clean after finishing it. You can feel the chef's dedication in every bite. The staff were also very friendly, especially the Waiter from Argentina who said he's the owner's nephew. He made us feel his passion for his work, which is rare in Hungary, where the service attitude is often poor. This restaurant has well-trained staff, and every Waiter is very warm and welcoming. It's truly a hidden gem worth a special visit no matter how far you are.
Laci Bartal2024-03-22Utter joy and amusement in every piece being served! I highly recommend to try the place! You will wanna go back soon.
Andrew Davison2024-03-21Truly one of the best dining experiences I’ve ever had. We were made to feel welcome by our amazing server Attila as soon as we arrived. Food came out nicely spaced, all the dishes were explained and everything was delicious. As were the cocktails (they have a great line of cocktails - interesting ones you don’t see elsewhere - and for great prices). The highlight was meeting the owner Carlos who chatted with us, told us about the food and restaurant and showed us an amazing wine from his winery.
Aletta Borsos2024-03-21Nagyon finomak és érdekesek voltak az ételek, a felszolgálás pedig kedves és professzionális volt. Nagyon jól éreztük magunkat :)
