Rólunk
Óbuda szívében, a régi Goldberger textilgyár impozáns, indusztriális épületében megnyílt Buda legújabb bisztró étterme, a Cut&Barrel Salumeria és Vineria.
Szeretettel várunk téged is a különleges steakek, dél-amerikai fogások és borok világában!
Az étteremről
Bisztró éttermünkben a baszk és a latin-amerikai kultúra alapjait vegyítő contact-cuisine fogásokkal szeretnénk megismertetni vendégeinket. A kétféle kultúra összekapcsolásával, egymást harmonikusan kiegészítő, egyedi válogatást hoztunk létre. Alapfilozófiánk az, hogy az ételre és az étkezésekre, mint közösségépítő erőre tekintünk. A latin cuisine mindig kiegészít egy fontos eseményt, legyen az családi összejövetel vagy esti könnyed szórakozás; ételeink mindig a kapcsolatteremtést szolgálják: ez a baszk konyha alapja. A baszkok imádják az ételeket, és el sem tudják képzelni a baráti vagy családi összejöveteleket anélkül, hogy egy asztal körül ülnének. Nem véletlen tehát, hogy a baszk gasztronómia az elmúlt években Európa-szerte is az egyik leghangulatosabb konyhaművészetté vált.
Séf
A világ számos fine-dining éttermét megjárt, brazil-portugál gyökerekkel rendelkező séf, André Bicalho az újonnan nyíló, latin-amerikai-baszk kontakt konyhát képviselő Cut&Barrel bisztró séfje. André korábban számos országban és többféle területen tevékenykedett, amelyek közvetlenül vagy szorosan kapcsolódtak a gasztronómiához. Már több mint 15 éve él Európában, ezalatt dolgozott Spanyolországban, Portugáliában, Angliában, Belgiumban és Németországban, valamint féléves szakmai gyakorlatot szerzett a 2 Michelin-csillagos Villa René Lalique étteremben, a francia Elzász régióban. Széles körű nemzetközi tapasztalatát bisztró éttermünk mellett az etyeki Matador étterem Corporate Chef-jeként is hasznosítja, többségében latin-amerikai csapatával együtt.
Bisztró éttermünk kiválóan tükrözi az argentin származású, de Magyarországon és Kaliforniában is otthon levő Carlos Coelho multikulturális szellemiségét: az etyeki Haraszthy Pincészet és az üzemeltetésükbe tartozó Matador étterem tulajdonosa álmodta meg ezt az új bisztró koncepciót is, amely korszerű fine-dining technológiákat is alkalmaz. A Cut&Barrel egyedülálló építészeti megoldásokkal rendelkezik. Éttermünkben szezonális és lehetőség szerint helyi alapanyagokból, magas minőségű konyhatechnológiát alkalmazva készítjük el ételeinket, a füstös ízeket következetesen beleépítve a fogásokba, törekedve arra, hogy azok összhangban legyenek, és ne tereljék el a figyelmet a borokról. Az étterem legfontosabb alkotóeleme természetesen a húsok minősége: a világ különböző pontjairól érkező hús alapanyagokból a steakek mellett – saját receptek alapján – kolbászt és felvágottakat is készítünk. Az étterem borválasztéka a magyar boraszatok tételei mellett az argentin és kaliforniai testvérpincészet vörösboraival is kiegészül, amelyek kiválóan párosíthatók a grill ételekkel. Az Óbudán nyílt Winehub borközpont és Cut&Barrel bisztró hangulatos terasszal, valamint korlátlan és ingyenes parkolási lehetőséggel várja vendégeit!